Proponen ampliar el consumo de carne de guanaco en medio de la crisis alimentaria

En un contexto de debate por el aumento sostenido de los precios de la carne vacuna, surgió una nueva propuesta desde el ámbito rural: incorporar de forma más amplia la carne de guanaco como opción de consumo en Argentina.

El presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, sostuvo que este producto, propio de la fauna patagónica, posee un alto valor nutricional y que debería contar con circulación comercial a nivel nacional, no solo en regiones específicas.

Según explicó, la carne de guanaco representa una fuente proteica de calidad, y su incorporación al mercado podría funcionar como una alternativa frente al encarecimiento de los cortes tradicionales. En ese sentido, planteó la necesidad de avanzar hacia un esquema de comercialización federal.

La discusión se suma a otras propuestas recientes dentro del mismo sector, que ya habían planteado opciones de consumo no tradicionales ante la crisis de precios.

En paralelo, en la provincia de Santa Cruz, luego de avances en cuestiones legales y administrativas, se habilitó oficialmente la venta de carne de guanaco para consumo humano. Allí ya se comercializa en distintos cortes, con precios estimados en torno a los $6.500 por kilo en modalidad de pack familiar de 20 kg.

Los productos disponibles incluyen cortes como lomo, paleta, cuadril, peceto y bola de lomo, entre otros.

Cabe señalar que en la región patagónica ya existía un consumo informal previo a la regulación, asociado en algunos casos a la caza no autorizada, situación que ahora se busca encuadrar dentro del marco legal vigente.