Patagonia Nexo
La 138° Exposición Rural de Palermo volvió a ser escenario de una nueva presentación de la gastronomía santacruceña, a través de una propuesta impulsada por el Gobierno de Santa Cruz en su stand institucional. En esta oportunidad, los chefs José Basualdo, de Puerto Deseado, y Ricardo López, de Río Gallegos, encabezaron una jornada de degustaciones elaboradas con productos de Santa Cruz Puede S.A.U.
La iniciativa tuvo como objetivo difundir el valor agregado de la producción pesquera provincial, promover el consumo de alimentos elaborados en Santa Cruz y dar a conocer la calidad de los recursos que forman parte de la industria local.
Durante la actividad, los visitantes pudieron degustar preparaciones elaboradas con salmón y trucha, entre ellas filetes, hamburguesas y otras opciones gastronómicas que despertaron el interés del público que recorrió el espacio institucional de la provincia.
La propuesta forma parte de las acciones destinadas a fortalecer la promoción de la producción santacruceña en uno de los eventos agroindustriales más importantes de Argentina y Latinoamérica.
Basualdo destacó el valor de representar a la provincia
El chef José Basualdo, oriundo de Puerto Deseado, expresó que participar de este tipo de encuentros representa una oportunidad para mostrar el trabajo que se desarrolla en Santa Cruz.
"Representar a Santa Cruz es un orgullo y una enorme responsabilidad. También es una alegría poder representar a Puerto Deseado y mostrar todo lo que producimos en nuestra provincia", señaló.
Además, remarcó la respuesta positiva del público frente a las degustaciones realizadas con productos pesqueros de origen provincial, destacando la aceptación que tuvieron las distintas preparaciones.
Promoción de la identidad gastronómica y formación profesional
Basualdo, reconocido por su trayectoria en la gastronomía patagónica y por su participación en distintos eventos provinciales, también resaltó la importancia de continuar difundiendo los alimentos regionales y fortalecer la identidad culinaria de Santa Cruz.
En paralelo a su actividad profesional, desarrolla tareas de formación en el Centro de Formación Profesional de Puerto Deseado y participa en escuelas de cocina gratuitas de distintas localidades, donde capacita a nuevos cocineros.
Según indicó, la vocación, la práctica y el compromiso son pilares fundamentales para quienes desean desarrollarse en el ámbito gastronómico.
La carne de guanaco también formó parte de la propuesta
Otro de los productos promovidos durante la participación santacruceña en la Exposición Rural fue la carne de guanaco, una alternativa que la provincia busca posicionar en nuevos mercados.
Basualdo destacó que actualmente su comercialización ya se encuentra habilitada dentro de Santa Cruz y manifestó la expectativa de que, en el futuro, pueda autorizarse el tránsito federal para ampliar su distribución y dar a conocer este producto en otras regiones del país.
