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Con el objetivo de fortalecer los mecanismos de control y supervisión en la industria cárnica, distintos organismos del Gobierno de la provincia de Santa Cruz llevaron adelante una mesa de trabajo conjunta enfocada en el funcionamiento de plantas de faena y establecimientos frigoríficos en todo el territorio provincial.
Del encuentro participaron la ministra de Salud y Ambiente, Lorena Ross, el secretario de Estado de Ambiente, Diego Procopio, y el presidente del Consejo Agrario Provincial, Hugo Garay, quienes coincidieron en la necesidad de profundizar la articulación entre áreas para optimizar las tareas de control.
Durante la reunión se abordaron aspectos vinculados a la gestión operativa de los establecimientos, haciendo especial énfasis en el tratamiento de residuos, la disposición de subproductos y el cumplimiento de las normativas vigentes en materia sanitaria y ambiental.
Uno de los puntos destacados fue el avance hacia la implementación de protocolos unificados de inspección, que permitirán estandarizar criterios entre los distintos organismos intervinientes, facilitando la comparación de resultados y mejorando la trazabilidad de los procesos.
Asimismo, se prevé el desarrollo de herramientas de control como checklists comunes, orientadas a fortalecer las tareas de fiscalización en todos los frigoríficos y plantas de faena de la provincia, asegurando un enfoque homogéneo en las inspecciones.
Las autoridades acordaron dar continuidad a esta agenda de trabajo interinstitucional, con el propósito de elevar los estándares de calidad, reforzar la seguridad sanitaria y promover prácticas sostenibles que contribuyan al desarrollo responsable de la actividad en la región.
