Río Gallegos será sede de la primera jornada para impulsar el consumo de carne de guanaco

Este viernes, la Sociedad Rural de Río Gallegos será escenario de la Primera Jornada “Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia”, una propuesta que busca posicionar este producto como una alternativa alimentaria y productiva en la región.

La actividad, prevista para las 17:30 horas, contará con la participación de profesionales, técnicos y referentes gastronómicos que brindarán charlas, demostraciones culinarias y degustaciones abiertas al público.

Un impulso a la diversificación productiva

La iniciativa es organizada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria con el acompañamiento del Consejo Agrario Provincial, en el marco de una estrategia provincial orientada a diversificar la matriz productiva y fortalecer la cadena del guanaco.

Desde el organismo provincial destacaron que este tipo de propuestas apuntan a generar nuevas oportunidades económicas, integrando a productores, frigoríficos y distintos actores del sector.

Un alimento con alto valor nutricional

Uno de los ejes centrales de la jornada será difundir las propiedades de la carne de guanaco. Según indicaron, se trata de un producto con alto contenido proteico, alcanzando aproximadamente 24 gramos cada 100 gramos, lo que la posiciona incluso por encima de carnes tradicionales.

Además, remarcaron que se trata de una opción accesible y saludable, con potencial para incorporarse en la alimentación cotidiana.

Cocina en vivo y degustaciones

El evento contará con la presencia de reconocidos chefs, entre ellos Paula Comparatore como invitada especial, junto a Alejandra Repetto, Guillermo Vergara, Mauricio Villa, Carlos Martínez y Diego Aybar.

Durante la jornada, los cocineros realizarán preparaciones en vivo, compartirán técnicas y recetas, y permitirán al público degustar distintos platos elaborados con carne de guanaco, promoviendo su incorporación en la cocina diaria.

Proyección y desarrollo a futuro

Desde el sector productivo señalaron que esta iniciativa forma parte de un trabajo sostenido que incluye planes de manejo del guanaco y articulación con frigoríficos, con el objetivo de lograr que el producto alcance tránsito federal y pueda comercializarse en todo el país.

De esta manera, Santa Cruz continúa avanzando en la puesta en valor de sus recursos naturales, apostando a nuevas alternativas productivas que impulsen el desarrollo económico regional.