--- canonical_url: "https://patagonianexo.com.ar/contenido/6228/crisis-en-la-gastronomia-y-emprendedurismo-local-sostenerse-hoy-es-cada-vez-mas-" title: "Crisis en la gastronomía y emprendedurismo local: “Sostenerse hoy es cada vez más difícil”" article_type: "Article" description: "El diálogo con José Pareja “Joselo Wonka” expuso la caída del consumo, el aumento de costos y el desgaste constante que atraviesa el sector gastronómico y emprendedor en la región." main_image: "https://patagonianexo.com.ar/download/multimedia.normal.8f8b3fd654126111.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-05-06T19:55:00-03:00" date_modified: "2026-05-06T20:43:55-03:00" author_name: "Patagonia Nexo" author_url: "https://patagonianexo.com.ar/usuario/2/patagonia-nexo" author_bio: "¡Bienvenidos a Patagonia Nexo! Somos tu medio digital de confianza, conectando la Cuenca Carbonífera con el resto de Argentina y el mundo." author_social_links: - "https://www.facebook.com/PatagoniaNexo" - "https://www.instagram.com/patagonia.nexo/" - "https://www.youtube.com/@PatagoniaNexoo" category_name: "Río Turbio" category_url: "https://patagonianexo.com.ar/categoria/5/rio-turbio" category_description: "📰 Noticias de Río Turbio Entérate de los hechos más importantes de la ciudad: actualidad, comunidad, eventos y todo lo que pasa en nuestra cuenca. ¡Información al instante!" --- # Crisis en la gastronomía y emprendedurismo local: “Sostenerse hoy es cada vez más difícil” ![WhatsApp Image 2026-05-06 at 19.56.47](/download/multimedia.normal.8f8b3fd654126111.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) En un escenario económico complejo que se replica en distintos puntos del país, el emprendedor gastronómico y referente local **José Pareja, conocido como “Joselo Wonka”**, analizó la realidad actual del sector, marcada por **baja en las ventas, presión financiera creciente y la necesidad permanente de adaptarse para sostener la actividad**. Según explicó durante el diálogo, la situación ya no se limita únicamente a lo económico, sino que también impacta en lo emocional y organizativo de los comercios. “**Cada día se vuelve más difícil sostenerse**”, es una de las sensaciones que, aseguró, se repite entre trabajadores del rubro. Uno de los principales problemas señalados es el **aumento de costos fijos y el endeudamiento con proveedores**, en paralelo a una caída sostenida del consumo. A esto se suma un cambio en los hábitos de la comunidad, donde las salidas recreativas quedaron relegadas frente a la prioridad de cubrir necesidades básicas. > “**Hoy la gente prioriza comprar alimentos para la casa antes que salir a comer o tomar algo**”, se remarcó durante la conversación En este contexto, muchos emprendimientos se ven obligados a mantener sus puertas abiertas incluso en jornadas sin movimiento. La lógica es clara: **no cerrar, aun sin ventas, para sostener la posibilidad de ingreso de clientes**. Otro punto destacado fue la utilización del concepto de “**reinventarse**”, que según el entrevistado se ha vuelto una constante en el sector. Sin embargo, advirtió que lejos de ser solo una solución, también implica desgaste continuo. “**Es estar todo el tiempo cambiando para poder sobrevivir**”, expresó. Además, se observa un crecimiento de emprendimientos informales, donde algunos comerciantes optan por reducir costos fijos y vender desde sus hogares, generando una **competencia desigual que repercute en todo el circuito económico local**. Frente a este panorama, se desarrollan estrategias como eventos temáticos, promociones y propuestas gastronómicas especiales para sostener el movimiento. Aun así, reconocen que el esfuerzo es cada vez mayor y los resultados inciertos. Un dato que refleja la situación actual es el comportamiento del mercado laboral: en muchos casos, **hay más personas dejando currículums que clientes consumiendo dentro de los locales**. En regiones con fuerte dependencia de actividades estatales o productivas específicas, la preocupación es aún mayor, ya que la economía local se encuentra directamente atravesada por el contexto nacional. A pesar del escenario adverso, algunos emprendimientos buscan sostenerse a partir de la **identidad local y la puesta en valor de los productos regionales**, incorporando elementos de la historia y la cultura de la zona. > “**Lo hecho acá tiene identidad propia y eso también es parte del desarrollo**”, se destacó En paralelo, se impulsa la necesidad de **generar conocimiento sobre el entorno natural y cultural**, especialmente en comunidades donde muchas veces se desconoce el valor turístico del propio territorio. En ese sentido, se promueven actividades educativas, charlas en escuelas y proyectos de interpretación del paisaje, con el objetivo de fortalecer el vínculo entre la comunidad y su entorno. > “**Conocer no es lo mismo que saber, y muchas veces no se dimensiona lo que tenemos alrededor**”, se señaló durante el intercambio También se analizan propuestas como nuevos senderos turísticos y circuitos interpretativos con contenido histórico-productivo, incluyendo recorridos vinculados a la actividad minera. La idea de un **“trekking del carbón”** aparece como una de las alternativas en estudio, integrando naturaleza, historia e identidad regional. Finalmente, se remarcó la importancia del diálogo entre vecinos, instituciones y actores locales como base de cualquier proceso de desarrollo. En ese sentido, los medios de comunicación fueron valorados como espacios fundamentales para la construcción colectiva de identidad. “**Todo se construye entre todos**”, fue una de las conclusiones del intercambio. En este marco, también se destacó la necesidad de **poner en valor la producción local y la identidad de la región**, subrayando que cada producto elaborado en el territorio contribuye a fortalecer su reconocimiento. > “**Cada vez que mostramos lo que se hace acá afuera, cambia la mirada sobre la región**”, concluyó “Joselo Wonka” --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.