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title: "La carne de guanaco se posiciona como alternativa productiva"
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description: "Emprendedores locales realizaron degustaciones en la Sociedad Rural y destacaron el potencial del guanaco como recurso regional, saludable y con valor agregado para la producción santacruceña."
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date_published: "2026-04-11T09:07:00-03:00"
date_modified: "2026-04-11T09:11:50-03:00"
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# La carne de guanaco se posiciona como alternativa productiva

La carne de guanaco volvió a ganar protagonismo en Santa Cruz durante una jornada gastronómica desarrollada en la Sociedad Rural de Río Gallegos, donde emprendedores locales impulsaron su consumo y remarcaron el potencial productivo de este recurso regional.

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El evento reunió propuestas culinarias pensadas para acercar el producto al público y mostrar su versatilidad en la cocina. Entre ellas, el referente de “Cocina Santacruceña”, Mauricio Villa, presentó un estofado de guanaco al disco, elaborado con cocción lenta y acompañado de verduras y purés, una preparación diseñada para que los asistentes puedan reconocer el plato y animarse a probarlo.

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Durante la actividad, se destacó que la carne de guanaco posee características particulares que la diferencian de la vacuna, lo que requiere técnicas específicas de cocción. Sin embargo, también se subrayó su adaptabilidad a distintas preparaciones, desde platos tradicionales hasta opciones más simples como carne picada condimentada o cortes a la plancha, resaltando su terneza y calidad.

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La jornada también sirvió como espacio de difusión del trabajo que realizan emprendedores y cocineros locales para promover el consumo del producto. A través de recetas, capacitaciones y demostraciones, buscan revalorizar un recurso propio del territorio y fomentar su incorporación en la gastronomía cotidiana.

El interés del público y la participación en este tipo de actividades reflejan el creciente lugar que ocupa la carne de guanaco dentro de la agenda productiva provincial. Estas iniciativas apuntan a generar valor agregado, fortalecer la identidad gastronómica y abrir nuevas oportunidades para el desarrollo económico local.

La propuesta contó con acompañamiento institucional del Consejo Agrario Provincial, junto al INTA, en línea con las políticas que buscan impulsar la diversificación productiva y potenciar los recursos regionales en Santa Cruz.

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