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En la ciudad de Río Gallegos se presentó oficialmente el Almacén de Guanaco, un emprendimiento pionero que propone una nueva forma de comercialización y consumo de un producto identitario de la región: la carne de guanaco.
La iniciativa surge del trabajo conjunto entre el Ministerio de la Producción, Comercio e Industria, la Secretaría de Estado de Comercio e Industria, el frigorífico Montecarlo y el emprendimiento Lihuen, en el marco de las políticas provinciales orientadas al aprovechamiento sustentable de los recursos y la diversificación productiva.
Se trata del primer espacio en Santa Cruz dedicado exclusivamente a la venta y difusión de productos elaborados a base de carne de guanaco, con una propuesta que combina innovación, agregado de valor y desarrollo local.
Durante la presentación, autoridades provinciales destacaron la importancia del trabajo articulado para concretar este tipo de proyectos.
Desde la cartera de Comercio e Industria remarcaron que la iniciativa surgió a partir de la necesidad de coordinar esfuerzos entre distintos actores productivos, con el objetivo de transformar ideas en proyectos concretos.
También se puso en valor la participación del sector privado, que apostó por desarrollar un producto vinculado a la identidad productiva santacruceña, y el rol del frigorífico Montecarlo en todo el proceso de elaboración bajo normas sanitarias y estándares de calidad.
El emprendimiento busca que la carne de guanaco deje de ser un producto de consumo limitado y pase a integrarse a la mesa diaria de las familias.
En ese sentido, se ofrecen distintas alternativas como cortes frescos, milanesas, hamburguesas, kebabs, albóndigas, estofados, carne braseada, patés, escabeches y jamones, entre otros productos elaborados.
El objetivo es facilitar su preparación y ampliar las posibilidades de consumo, acercando un producto regional a distintos tipos de hogares y hábitos alimentarios.
Desde el Gobierno provincial se destacó el rol del Estado en la promoción de nuevas cadenas productivas y en la generación de oportunidades de desarrollo económico.
Asimismo, se subrayó que la carne de guanaco posee altos valores nutricionales, lo que la posiciona como una alternativa saludable dentro del mercado alimenticio.
En ese marco, se indicó que el proyecto forma parte de una estrategia más amplia orientada a fortalecer el consumo local, generar empleo y promover productos con identidad santacruceña.
Como parte del desarrollo del programa, se prevé la realización de capacitaciones abiertas a la comunidad, donde se enseñarán formas simples de preparación y consumo del producto.
Además, se proyecta avanzar con acciones de promoción dentro y fuera de la provincia, con el objetivo de posicionar la carne de guanaco en nuevos mercados y espacios gastronómicos.
La apertura del Almacén de Guanaco se enmarca en una estrategia provincial de diversificación económica y agregado de valor a la producción local, buscando transformar recursos regionales en oportunidades de crecimiento.
El proyecto apunta a consolidar una cadena productiva con identidad propia, fortaleciendo el trabajo conjunto entre el Estado y el sector privado para impulsar el desarrollo de Santa Cruz.
